Olio extravergine di oliva

La scelta di un prodotto della terra, dell' acqua e del sole è scaturita dalla riflessione sui "grandi numeri" che la natura offre quotidianamente, sul "regolare" corso dei suoi effetti e sulla volontà di non cambiarli.

I risultati dei numerosi test panel sull' olio ottenuto da olive raccolte e spremute nella stessa giornata, ma in diverse epoche di maturazione, hanno dimostrato che il migliore olio si ottiene quando le olive iniziano ad invaiare (diventare nere sulla punta). Queste attenzioni caratterizzano l'olio che produciamo, dotato di riflessi variabili dal color verde oro al verde ambra. L'olfatto  apprezza il richiamo dei fiori di ginestra, il gusto primario ampio e gradevole con note al carciofo ed erbe aromatiche mentre quello secondario imprigiona  l'amaro ed il piccante, note di tipiche di un prodotto ad alto valore nutrizionale. L'analisi qualitativa ha denotato un' importante quantità di acido oleico, polifenoli, alfa-tocoferoli e vitamina E. La degustazione di quest' olio non produce sapori residui, esso scorre per i canali del senso, favorendo un' immediata ed equilibrata salivazione. Per le sue peculiarità esalta il costume della dieta mediterranea ed è particolarmente indicato nell'alimentazione dei bambini. Rende uniche le insalate, consommé di verdure e legumi, crostacei molluschi, pesci e carni alla griglia, formaggi di media stagionatura. E' gradevole anche su gelati e semifreddi alla nocciola.